ドトール、タリーズ、スターバックス、サンマルクカフェ、カフェベローチェ、コメダ珈琲、その他。
基本的にドトール狙い。その理由をまとめておく。
１．安い
コーヒー１杯300円、ミラノサンドセットで500円。これがドトールのイメージ。
スタバやタリーズは、コーヒー１杯が400円、モーニングセットみたいなのが700～800円以上って感じ。最近は、ドトールのミラノサンドCの照り焼きチキンが美味しかった。ボリュームもあって満足度高い。
冷静に考えると、お店で飲むコーヒー１杯の値段って高すぎる。
家で飲むなら10円、20円なのに、そとで飲むときはその10倍払うのが当たり前になってるのはおかしい。もちろん空間を使わせていただく料金も含まれているわけだが、それでも１杯400円は高いよなー。コンビニコーヒー売れるわけだ。
２．定番商品だけに絞ってる（季節商品とかがほぼナイ）
コーヒーのほかに、エスプレッソ、ラテ、ココア、紅茶程度しかラインナップがなく、ナントカフラペチーノとかいう類の商品がない。定番商品ばかりだと、次のようなメリットがある。
・商品開発に経費がかかっておらずその点での価格転嫁が少ない。
・オペレーションが簡単で提供までに無駄がない。
・メニューが選びやすくレジで客が悩まない。
いろいろと無駄がないから、行列になっていてもすいすい前に進んでいく感じがある。
スタバは、並び始めるとディズニーランド並みに列が動かない。メニューが豊富すぎて注文に時間がかかり、凝った商品は提供にも時間がかかり、座ってる客の回転も悪い。
ドトールは全部この逆を行ってる。
３．空間に無駄がない
無駄におしゃれなソファー席とか円卓とかがなく、物売りコーナーも最小限で、店内の面積をすべてお客の席の数に捧げてる感がある。
１つ１つの席は決して広くはないが、定食屋じゃないんだからコーヒーとトーストがおける程度のちいちゃなパーソナルエリアで十分なんよ。その代わり席がめっちゃあるほうが幸せ。
徹底的に回転率を目指して、居心地系のチェーンの逆を行き続けてほしい。
